Der "Coffee to go" mit eigenen Becher liegt im Trend. Wie der Umgang damit hygienisch einwandfrei abläuft, erklärt ein Video für Bäckereien und andere gastronomische Einrichtungen.

Der "Coffee to go" mit eigenen Becher liegt im Trend. Wie der Umgang damit hygienisch einwandfrei abläuft, erklärt ein Video für Bäckereien und andere gastronomische Einrichtungen. (Foto: © piksel/123RF.com)

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Lehrvideo erklärt richtigen Umgang mit Mehrwegbechern

Betriebsführung

Manche Kunden bringen ihre eigenen Mehrweg-Becher mit und lassen sich ihren "Coffee to go" darin abfüllen. Dabei sind einige Regeln zu befolgen, damit es hygienisch bleibt. Wir erklären sie im Video.

Bereits jeder zweite Kaffeetrinker, der auf dem Weg zur Arbeit ein Kaffeegetränk holt, nutzt einen eigenen Mehrwegbecher.

Dr. Sieglinde Stähle aus der Wissenschaftlichen Leitung des Lebensmittelverbands erläutert: "Der Kaffee unterwegs ist aus unserer modernen Lebenswelt nicht mehr wegzudenken. Aber leider tragen Einwegbecher, vor allem durch die Kunststoffdeckel, zur Anhäufung von Verpackungsmüll bei. Wir wollen als Lebensmittelbranche im Sinne der Nachhaltigkeit aktiv dazu beitragen, dass an dieser Stelle der Einweg-Packstoff reduziert werden kann. Die Nutzung von Mehrwegbechern ist aber nicht nur, wie jüngst diskutiert, eine Frage des richtigen Materials, sondern sie muss auch hygienisch einwandfrei ablaufen, damit die Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist und die Lebensmittelunternehmer ihre Sorgfaltspflicht erfüllen können."

Die wichtigsten Anforderungen an Hygiene

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Deshalb hat man auf Grundlage der anerkannten Leitlinie zum hygienischen Umgang mit kundeneigenen Bechern ein Lehrvideo erstellt, das den Kolleginnen und Kollegen im Gastronomiebereich sowie in Bäckereien und weiteren Verkaufsstellen die wichtigsten Anforderungen erklärt und ihnen konkrete Handlungsempfehlungen gibt. Das Video ist auf dem YouTube-Kanal des Verbands abrufbar oder kann unter > diesem Link geschaut werden.

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"Dadurch stärken wir ihre Kompetenz und die Bereitschaft vor allem auch kleiner gastronomischer Einrichtungen, diesen Service für ihre Kundinnen und Kunden flächendeckend anzubieten," so Stähle.

Das Lehrvideo basiert auf einem Merkblatt für den Umgang mit mitgebrachten Coffee-to-go-Bechern, das der Lebensmittelverband im letzten Jahr veröffentlicht hat und das als wirtschaftsseitige Leitlinie gilt. Die Leitlinie entstand unter Mitwirkung folgender Verbände: Bundesverband der Systemgastronomie (BdS), Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels (BVLH), Deutscher Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA), Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft, Deutscher Konditorenbund sowie Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks. Die Leitlinie ist von allen Bundesländern und damit bundesweit von den Überwachungsbehörden anerkannt und gibt deshalb den verantwortlichen Lebensmittelunternehmen besondere Verfahrenssicherheit.

> Hier können Sie das Video auf Youtube ansehen

Text: / handwerksblatt.de