Handwerks Kochshow mit Tobi Weyers

Die meisten denken bei Carpaccio an dünn geschnittenes Filet als Vorspeise. Doch das es auch anders geht, demonstriert Tobi Weyers, Koch im Sternerestaurant Hanappel. 
Als Callback aus ersten Folge und im Sinn von No Waste gibt es ein Carpaccio aus Zander mit gegrilltem Spargel und jungen Erdbeeren. Dekoriert mit Knoblauchsrauke.   

Hier geht´s zum Rezept.

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