Sterneköchin Julia Komp präsentiert vom 24. Mai bis 28. Mai ein dreiteiliges Spargel Special auf YouTube. (Foto: © Marvin Evkuran)

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Kochspecial: Spargelzeit mit Julia Komp

Handwerk kocht - Themen-Specials

Mai 2021

Pur, mit Butter, begleitet von Schnitzel, Schinken oder Rührei. Egal, wie Sie am liebsten weißen Spargel essen, eines steht fest: Jetzt ist wieder Spargelzeit.

Dieser Artikel gehört zum Themen-Special Handwerk kocht

Spitzenköchin Julia Komp stellt in einem Spargel Special ihre Lieblingsrezepte vor. Zubereitet wird weißer, grüner und thailändischer Spargel. Aufgetischt werden ein Spargel-Panna Cotta, Gnocchi mit Spargel und Kalbsfiletspitzen und als süßer Abschluss ein Cheesecake mit Erdbeeren.

Die Spargelsaison von April bis Juni ist relativ kurz. Daher präsentieren wir vom 24. Mai bis 28. Mai am Montag, Mittwoch und Freitag ein Spargel Special auf YouTube. Damit bleibt ausreichend Zeit, die Gaumenfreuden mit dem weißen Spargel auszuprobieren.

Der 24. Juni ist übrigens Spargel-Silvester und beendet offiziell die Spargelsaison. Natürlich kann danach noch Spargel gestochen werden. Das kann sich allerdings ungünstig auf die Ernte des kommenden Jahres auswirken. Und so weit wollen wir Spargelfans es doch nicht kommen lassen.

Vorspeise: "Blumengarten"

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Hauptgang: "Blonde d'Aquitaine"-Kalbsfilet mit Spargel & Gnocchi

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Dessert: Cheesecake mit Erdbeeren und Erdbeersoße

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