Jetzt bekommen alle Bäcker-Azubis mehr Geld

Der Tarifvertrag für die Auszubildenden des Bäckerhandwerks ist allgemeinverbindlich, er gilt nun für alle Auszubildenden bundesweit.

Der seit 1. März 2025 in Kraft getretene Tarifvertrag für die Auszubildenden des Bäckerhandwerks ist rückwirkend allgemeinverbindlich erklärt worden. Bundesarbeitsministerin Bärbel Bas hat der Allgemeinverbindlicherklärung des Tarifvertrages zugestimmt. Damit gilt der Tarifvertrag für alle, die eine Ausbildung in einem Betrieb des Bäckerhandwerks machen. Auch für diejenigen, die in nicht-tarifgebundenen Betrieben ausgebildet werden.

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks und die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) hatten den neuen Tarifvertrag Ende Mai 2025 abgeschlossen und beim Bundesarbeitsministerium die Allgemeinverbindlichkeit beantragt. "Die Erhöhung der Ausbildungsvergütung macht die Ausbildung im Bäckerhandwerk attraktiver", sagt Bäckerpräsident Roland Ermer. "Zu einer Ausbildung, die sich lohnt, gehört mehr als der finanzielle Aspekt. Deshalb unterstützen wir Auszubildende und Ausbildungsbetriebe mit verschiedenen Angeboten."

Das Bäckerhandwerk hat großen Zuspruch. Zuletzt gab es ein Plus von 17 Prozent bei neu abgeschlossenen Ausbildungsverträgen im Beruf Bäcker/Bäckerin sowie 9,3 Prozent mehr Neuverträgen im Beruf der Bäckereifachverkäufer/-in.

Der Tarifvertrag im Überblick: 

1. Ausbildungsjahr:

1.020 Euro brutto ab März 2025 → 1.070 Euro brutto ab März 2026

2. Ausbildungsjahr:

1.090 Euro brutto ab März 2025 → 1.140 Euro brutto ab März 2026

3. Ausbildungsjahr:

1.230 Euro brutto ab März 2025 → 1.280 Euro brutto ab März 2026

Zum Vergleich: Die Mindestvergütung für Azubis im ersten Ausbildungsjahr liegt seit Januar 2026 bei 724 Euro brutto. 854 Euro sind es im zweiten Ausbildungsjahr, 977 Euro im dritten Ausbildungsjahr und 1.014 Euro im vierten Ausbildungsjahr.

Infos für AzubisDer Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks bietet den Azubis mit der Kampagne "Back Dir Deine Zukunft" (www.bddz.de) verschiedene Unterstützungsangebote. Etwa die digitale Berichtsheft-App, die den Ausbildungsalltag erleichtert sowie die kostenlose Lernplattform "Azubi-Campus", die bei der Prüfungsvorbereitung unterstützt. Ergänzend helfen mehrsprachige Sprach-Flyer mit Übersetzungen wichtiger Fachbegriffe in 13 Sprachen beim Einstieg in das Bäckerhandwerk.

Quelle: ZDB; DHB

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