Phillip Auerswald holt den Meistertitel der Fleischer nach Sachsen

Sechs anspruchsvolle Aufgaben hatten die Fleischer zu meistern. Phillip Auerswald aus Sachsen gelang dies am besten. Vizemeisterin wurde Lynn Neumann aus Rheinland-Pfalz. Platz drei ging an Justin Christoph Laub aus NRW.

Dieser Artikel gehört zum Themen-Special Deutsche Meisterschaft im Handwerk – German Craft Skills 2025

Am 3. und 4. November 2025 traf sich in Friedberg (Hessen) die Elite des deutschen Fleischerhandwerks zur Deutschen Meisterschaft – German Craft Skills. Bei den Fleischern traten elf Landessiegerinnen und Landessieger gegeneinander an, um ihr handwerkliches Können unter Beweis zu stellen. Die anspruchsvollen Wettbewerbsaufgaben deckten das gesamte Spektrum des modernen Fleischerhandwerks ab:

• Zerlegung – Schweinekeule und Rücken nach DFV-Schnitt 
• Hauptgericht mit Fleisch – zwei Portionen mit Beilagen und Soße/Dip 
• Rollbraten – gefüllt, dekoriert, roh präsentiert
• Barbecue-Spezialitäten – vier Sorten, je für drei Personen
• Fingerfood – drei Sorten à vier Stück, eine vegetarisch 
• Brühwurst (mittelgrob) – 2 kg nach eigener Rezeptur, sensorische Bewertung.

Die Aufgabenstellungen wurden erst am Wettbewerbstag bekannt gegeben – was Spontanität, Fachwissen und höchste Präzision erforderte, so der Deutsche Fleischer-Verband (DFV) in einer Pressemitteilung.

Bundessieger 2025

Foto: © Deutscher Fleischer-Verband

Deutschlands bester Jungfleischer 2025 ist Phillip Auerswald (Betrieb: Vorwerk Podemus) aus Sachsen. Zweite Bundessiegerin wurde Lynn Neumann (Betrieb: Metzgerei Zinnecker & Schmidt) aus Rheinland-Pfalz. Platz drei bei der Deutschen Meisterschaft des Fleischerhandwerks belegte Justin Christoph Laub (Betrieb: Fleischerei Matzeik) aus Nordrhein-Westfalen.

"Unsere Teilnehmerinnen und Teilnehmer gehören zu den Besten ihres Jahrgangs und zeigen eindrucksvoll, wie vielseitig und anspruchsvoll das Fleischerhandwerk heute ist", betonte DFV-Vizepräsident Christian Lohff, der auch Teamchef der Fleischer-Nationalmannschaft ist. Die Deutsche Meisterschaft mache sichtbar, wie viel Leidenschaft, Kreativität und Können im Berufsnachwuchs stecke.

Festveranstaltung in Frankfurt/Main

Die Festveranstaltung zum Abschluss des Leistungswettbewerbs findet am 5. Dezember 2025 im Palmengarten in Frankfurt am Main statt. In deren Rahmen ehrt der Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) die Gewinnerinnen und Gewinner der Deutschen Meisterschaft sowie des Gestaltungswettbewerbs "Die gute Form im Handwerk – Handwerker gestalten". 

Quelle: Deutscher Fleischer-Verband

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